Hallo Manuel,
Andreas hat recht, euer Partner sollte euch dahin eigentlich beraten. Zumindest ist es sein Job.
Was die retrograde Entnahme betrifft: diese kann bei Serien- und Chargennummern geführten Artikeln nicht funktionieren. Woher soll denn B1 wissen, welche Charge- oder Seriennummer du entnehmen möchtest. Also stehen solche Komponenten immer auf manuell. Automatisieren kann die Entnahme durch kleines Customizing (Bsp. mit Coresuite Customize oder einem B1i Flow).
Und noch was zu externen Arbeitsgängen, dabei solltet Ihr genau prüfen ob es tatsächlich Arbeitsgänge sind oder ob es sich um Bestellungen handelt (Lohnveredelung). Tendenziell gibt es unterschiedliche Lösungsansätze. Mit / ohne Produktionsmodul, mit Addon / ohne Addon. etc etc. Wie gesagt, es ist nicht trivial. Nehmt euch einen Berater und versucht es nicht auf eigene Faust zu lösen.
Grüße Steffen